Edimbourg

Porte d’entrée de l’Ecosse, Edimbourg est sans conteste l’une des métropoles européennes les plus fascinantes, inépuisable source d’inspiration pour le cinéma et la littérature. De son château à ses façades géorgiennes, de sa cathédrale Saint-Gilles au dédale de son vieux quartier médiéval, son exploration ressemble à un fabuleux voyage à travers les siècles.

Le canal qui relie Edimbourg à Falkirk propose à ses visiteurs de nombreuses activités : allant de la balade à pied, aux pistes cyclables en passant par la location de barque, ou encore le canoë-kayak, ce cours d’eau long de 50 km offre des activités à pratiquer toute l’année.

La réputation de l’English breakfast n’est plus à faire, mais les Écossais proposent une variante encore plus aventureuse, constituée de porridge et de haggis (panse de brebis farçie). A tester, le Broughton Delicatessen (Barony Street) ou The King’s Wark (The Shore). Idéal pour bien démarrer la journée… et faire grimper l’aiguille de la balance ! 

Trouver des bars cachés est un jeu auquel les Écossais aiment à s’adonner. Imaginez une échoppe de barbier, recelant au fond de sa cave un établissement secret accessible seulement par un dédale souterrain. C’est le cas de l’étonnant Panda & Sons, sur Queen Street, où les inhibitions disparaissent une fois le seuil franchi. 

A l’image du Princes Street Gardens, Edimbourg regorge d’espaces verts, où prendre un bol d’air frais entre deux parcours au cœur de son patrimoine médiéval et géorgien. L’impressionnant Royal Botanic Garden, très facile d’accès depuis le centre-ville, rassemble ainsi des milliers d’espèces végétales. Rafraîchissant !